Transformez vos recettes
en fiches techniques rentables.
Créez vos fiches techniques, maîtrisez vos coûts matière, optimisez vos marges et pilotez votre cuisine — le tout assisté par l'intelligence artificielle.
IA — Scannez vos factures fournisseurs, l'IA met à jour toute votre mercuriale automatiquement.
Fiches techniques · Coûts matière · Marges maîtrisées · Transmission à la brigade
Food cost
25,4%
Marge brute
74,6%
Alertes
2
Évolution food cost
8 sem.
Dernières recettes
Mercuriale — Dernières MAJ
Poulet
12,80 €
+8%Courgette
3,20 €
-5%Crème
4,50 €
+3%Factures scannées par l'IA
Photographiez, l'IA extrait chaque ligne et met à jour votre mercuriale.
Food cost calculé en temps réel
À chaque changement de prix fournisseur, tous vos coûts se recalculent.
Marges maîtrisées
Identifiez les plats à mettre en avant et ceux à repositionner sur votre carte.
De la facture à la mercuriale, sans effort
Fini la saisie manuelle des prix. Photographiez, validez, c'est à jour.
Photographiez votre facture
Prenez en photo ou uploadez votre facture fournisseur. PDF, photo, scan — tous les formats sont acceptés.
Facture_Metro_avril.pdf
2.4 MB — Prêt à scanner
L'IA extrait chaque ligne
Notre moteur OCR (Mistral AI) analyse le document et extrait automatiquement chaque ingrédient, quantité et prix unitaire.
Extraction OCR en cours...
Matching intelligent
Chaque ligne est automatiquement associée à vos ingrédients existants. Le système apprend vos correspondances et s'améliore à chaque facture traitée.
Matching intelligent
Validez, c'est mis à jour
Vérifiez les correspondances en un coup d'œil, validez, et toute votre mercuriale se met à jour. Les coûts de chaque recette sont recalculés instantanément.
Mercuriale mise à jour
✨ 3 recettes impactées · Coûts recalculés
Tout ce dont votre cuisine a besoin
De la création de recette à l'optimisation de vos marges.
Fonctionnalité phare
Analyse de rentabilité
Identifiez les plats à mettre en avant, ceux à repositionner, et simulez les prix optimaux pour atteindre vos objectifs de marge.
Dashboard KPI
Food cost moyen, marge brute, alertes prix, évolution des coûts — tout est visible d'un coup d'œil sur votre tableau de bord.
Carte & menus
Construisez vos cartes, assignez les prix de vente, et suivez le food cost et la marge de chaque plat en temps réel.
Brigade & rôles
Invitez votre équipe avec des rôles différenciés (Owner, Admin, Membre). Les membres accèdent aux fiches recettes sans les prix.
Multi-établissements
Gérez plusieurs restaurants depuis un seul compte. Chaque établissement a ses propres recettes, fournisseurs et équipe.
Optimisation des marges
Recevez des recommandations : plats à mettre en avant, ingrédients poids lourds, sensibilité au rendement.
Dashboard
Food cost moy.
28,4%
Marge brute
71,6%
Prix mis à jour
24
Alertes marge
3
Évolution food cost
12 semaines
Marge brute par catégorie
Fini la saisie manuelle des prix. L'IA s'en charge.
InscriptionCe que disent les chefs
“On a réduit notre food cost de 31% à 24% en deux mois. La mercuriale automatique a changé notre façon de travailler.”
“Mes commis accèdent aux fiches recettes depuis leur téléphone. Plus d'impression, plus de versions qui se perdent en cuisine.”
“On a arrêté les tableurs Excel. L'analyse de rentabilité m'a fait retirer trois plats de la carte qui nous coûtaient de l'argent.”
Une offre d'abonnement adaptée à votre cuisine
Du chef indépendant au groupe multi-établissements, choisissez la formule qui vous correspond.
Chef indépendant
- ✓ Fiches techniques illimitées
- ✓ Food cost automatique
- ✓ Adaptation des quantités
- ✓ Export Excel & PDF
- ✓ 14 allergènes UE
- ✓ 1 utilisateur
Restaurant
- ✓ Tout de Chef indépendant
- ✓ Gestion de la carte & menus
- ✓ Analyse de rentabilité par recette
- ✓ Fiches recettes multilingue
- ✓ Scan de factures IA
- ✓ Brigade : jusqu'à 10 membres
- ✓ Rôles & permissions
- ✓ Bientôt : génération de fiches techniques par IA
Groupes / chaînes
Multi-établissements et franchises
- ✓ Tout de Restaurant
- ✓ Plusieurs sites de vente
- ✓ Sélecteur de restaurant intégré
- ✓ Gestion centralisée du groupe
- ✓ Brigade par établissement
- ✓ Support prioritaire dédié
Paiement requis après vérification de votre email. Sans engagement annuel.
Soyez opérationnel en 48h
Nous vous aidons à configurer votre outil Brigad-AI. Choisissez votre niveau d'accompagnement.
| Recommandé | |||
|---|---|---|---|
| Inclus dans l'onboarding | Essentiel 149€ HT · une fois Démarrer | Pro 349€ HT · une fois Démarrer | Groupe Sur devis HT · une fois Nous contacter |
| Configuration établissement | ✓ | ✓ | ✓ |
| Import des recettes + factures | Premières recettes / factures | Import avancé | Import avancé |
| Configuration mercuriale | ✓ | ✓ | ✓ |
| Formation incluse | Visio 45 min | Visio 45 min | Formation des équipes |
| Structuration des familles produits | — | ✓ | ✓ |
| Optimisation food cost | — | ✓ | ✓ |
| Assistance prioritaire 30 jours | — | ✓ | ✓ |
| Gestion multi-sites | — | — | ✓ |
| Harmonisation des cartes (par un expert) | — | — | ✓ |
| Accompagnement personnalisé (par un expert) | — | — | ✓ |
L’objectif de l’onboarding Brigad-AI n’est pas simplement de configurer un logiciel, mais de permettre à une brigade d’être opérationnelle rapidement avec une organisation claire, des coûts maîtrisés et des outils immédiatement exploitables au quotidien.
Opérationnel en 3 étapes
De l'inscription à l'optimisation, en quelques minutes.
Créez vos recettes
Saisissez vos ingrédients, quantités et procédé de préparation. Les allergènes sont détectés automatiquement. Exportez en PDF ou Excel.
Risotto aux cèpes
Entrée · 4 personnes
Connectez vos fournisseurs
Renseignez vos fournisseurs et leurs prix — ou scannez directement vos factures. L'IA fait le reste : extraction, matching, mise à jour.
Poulet fermier
Metro
12,80 €/kg
Actif
Poulet fermier
Transgourmet
13,20 €/kg
Courgette bio
Rungis Direct
3,20 €/kg
Actif
Pilotez votre rentabilité
Food cost, marges, alertes prix — tout est calculé en temps réel. Identifiez les plats à mettre en avant et optimisez votre carte.
Food cost
27,3%
Marge brute
72,7%
Prix à jour
18
Alertes
2
Évolution coûts